【品酒课程】品酒师的工作内容是什么？

品酒师算是近代才慢慢出现的一门职业，也是一门新兴的热门行业；但许多人会问，品酒师这职业到底是要做什么？本篇我们将为各位揭晓，品酒师这门神秘的工作到底包含哪些工作内容，以及其发展的方向。

何谓品酒师？

基本上品酒师（英文：Wine taster）这个职业能发展的方向非常广阔，但基本上都是以「葡萄酒」相关的工作为主，这些受过专业的酒水品鉴培训，并阅读大量酒类文献、历史及知识的人们，都能大致称为「品酒师」。

这些人透过本身的专业培训，几乎都能记住各种酒的口味及独特之处，并熟知各种品种的细微变化，并请能分辨什么样的酒类为其珍贵，但这类的专业人士最后所负责的工作内容却可能有很大的差异，让我们继续往下看看吧！

最长需要用到酒水采购的，莫过于批发进口的酒商或是高级餐厅；为了采购到品质好且符合消费者口味的好酒，通常需要有专业的品酒师或团队来协助进行酒水的采购，因此许多品酒师会专门担任类似顾问的工作，协助这些厂商或企业进行良好的采购动作。

首先，若要成为一名优秀的酿酒师以前，必须受过一定的品酒训练，才能经过品味正在发酵的葡萄酒，来确定、控制、监督所酿的葡萄酒的品质；因此，部分的品酒师在学习品酒专业之后，可能会继续学习「如何酿酒」，并慢慢的往酿酒的方向进行琢磨。

有些知名酿酒师（品酒师）所酿出来的酒，一批甚至一桶都要开价数百万元，而且还不一定抢得到呢！

侍酒师（法语：sommelier；英语：wine steward）的主要工作是在餐厅、私人俱乐部、高级酒霸等，根据客人的喜爱引荐酒水的专家，并且能以专业的说法为顾客介绍该款酒的风味及特征，进而建议中立的餐酒调配建议等；

而除了上述的工作内容，侍酒师往往也是该餐厅中，负责经营及推广的灵魂人物之一，需要为针对该餐厅的品质、评价进行把关，甚至需要搭配餐厅的主题、主厨、风格及菜品来规划酒单，因此也可能与厨房人员进行沟通；

另外，包含采购酒水、管理餐厅的酒窖、控温，以及领导餐厅的服务团队等等，都可能属于侍酒师的工作范畴，也类似一种餐厅经理的形式。

有些品酒师除了自己本身会透过收藏具有价值的葡萄酒，并加入各种葡萄酒俱乐部货商会，来进行买卖投资以外，也可能会特别为一些葡萄酒的收藏爱好者、财富圈等，提供专业性的收藏建议方案。

特别是近10~20年来，以「液态资产」著称的葡萄酒，确实让许多投资人，获得极高的投资回报率，因此开始受到许多投资者的重视与追捧（类似买名画、古董做投资）。

而如果品酒师已经有一定的年资及公信力后，通常会被受邀担任一些高级葡萄酒拍卖会，担任葡萄酒判定；甚至是接到一些酿酒厂商的代言及引介业务。

尤其是高级葡萄酒是一项出资品，尤其是老（好）年份且些稀少的顶级珍稀葡萄酒，往往一瓶难求而且价格不菲；而拍卖会是买卖这些酒的一种有用途径，特别是这些酒庄或酒款旧有的主人们，会通过这些拍卖会，卖给出价意愿最高的客人。

但由于涉及到较高价值的杂乱产品，造价带来的巨大利润自然会让不法之徒尝试挺而走险，几年前著名的RudyKurniawan假酒案就震动了整个葡萄酒国际。因此，在拍卖会作业的这些葡萄酒拍卖专家，不只要把握拍卖的技巧，还得具有丰厚的葡萄酒知识及名酒判定的专业经历，才能去伪存真。

除了经过国际各种相关的品酒证照培训后，加上于产业拥有一定的工作经验并已成为一名卓越的品酒师后，有些人也会开始从事教育界，来担任培训讲师的工作。

基本上工作内容就是要持续且继续不断地学习各种酒类知识，并且可能跑遍告种酒类出产的庄园，或是国际的各种酒类活动、赛事等等，整理成有效的且专业的教材，分享知识与心给想踏入品酒师产业的学生们。

葡萄酒评论家的工作有点像是「部落客」，也就是葡萄酒界的媒体，经过以文章或其他新闻稿等方式，将葡萄酒背后的知识、讯息、历史及特色，传递给目标客户或读者们，进而引荐及提升购买葡萄酒的意愿。

以国际葡萄酒的写手（评论家）为例，若能像Jancis Robinson一样，努力坚持的笔耕不辍，最后也可能在业界取得像举足轻重的影响力，进而获得各种代言、试酒及叶配的机会。

以上，大概是品酒师们主要的工作及发展。